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在杭州品尝钱江源的味道!又有一家开化清水鱼馆开业啦~

开化旅游2020/7/30 9:40:12
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坐落于杭州市西湖区古墩路的开化清水鱼馆是入驻杭州的又一家开化美食体验店,于今年7月中旬开业。店内主打开化清水鱼,配以开化青蛳、苏庄炊粉、马金豆腐干、开化白腊肉、开化气糕、开化米粿等招牌美食,可谓给杭州人又一个全新的选择。

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走进开化清水鱼馆餐厅内,古朴、雅致是给顾客的第一印象。店内装修别具一格,富有情怀,进门就可以看到满满的开化元素——有根宫佛国、钱江源、古田山、下淤水岸等开化热门景区命名的主题包厢,走道里、台阶上、雅座内随处可见“山水开化·膳待天下”开化美食宣传口号。餐厅面积约700平方,共有3层,拥有大小包厢及雅座35桌,最多可容纳顾客200多人。

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杭州人在这里,吃的是钱江源味道,体验的是开化美食文化;开化人在这里,吃的却是乡愁,回味的是妈妈味道。老板程水清是开化齐溪上村人,从小深受美食熏陶,尤其是妈妈纯手工制作的青菜豆腐煲声名远播,曾吸引无数吃货慕名而来。不知从哪时候起,程水清就在妈妈的影响下,悄然兴起想实现“山水开化·膳待天下”的愿景。

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说干就干,程水清找到志同道合的朋友一同加盟开化清水鱼馆,租下这间店铺,并在开化招募了40余名土生土长的本地人,一起创业共同致富。从老板到厨师,都来自开化,他们深谙开化菜烹制原理,将开化最天然、最生态的美味献给杭州人。

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一开始做开化清水鱼馆体验店的时候,程水清就对此地的餐饮发展充满信心。古墩路附近有时尚网红打卡地蘑菇街、精英白领聚集地财富中心,周围方圆2公里人数不下40万人。得天独厚的商业环境,让餐馆开业首日座无虚席。

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“在开化当地有这么一句话,山坞里,没好菜,抓条活鱼把客待。”程水清说,开化菜品深受当地人喜爱,现在每天的营业额都在逐步提升,生意是越做越有信心。

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近年来,省市县各级政府高度重视美食工作。2019年,“做实做好‘百县千碗’”被写入浙江省政府工作报告,要求做实做好“诗画浙江·百县千碗”工程,全面打响“百县千碗”浙派美食品牌。

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2018年以来,开化县围绕“诗画浙江·百县千碗”工程目标,大力推进美食产业,成功创建“中国生态美食之乡”和“浙江美食之乡”品牌。并加快实施“千店万厨”工程,以“山水开化·膳待天下”为主题,分别从提升十道名菜品质标准、打造百个供应基地、开设千家美食门店、建设万名厨师队伍等方面确定目标任务,推动开化县美食产业大发展。据初步统计,目前在杭城经营开化菜的美食门店达2000家以上。

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开化清水鱼馆体验店:杭州市西湖区古墩路312号

服务热线:0571-87201719  15858160317



来源:山水开化

编辑:余蕾

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