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教你做菜 豆酱焖羊肉

美食2019/11/8 16:12:53
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原料:羊腿肉500克,土豆1个,胡萝卜1根,紫皮洋葱半个,姜2片,葱1大段,大料、香叶、干红辣椒、小茴香、料酒、黄豆酱、生抽、老抽、糖、盐适量。

做法:1.羊腿肉洗净切块,土豆、胡萝卜、洋葱去皮切块,大葱切成大段,姜去皮切片备用。2.锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入葱段、姜片。用中火煸炒出香味后,放入羊肉,继续用大火煸炒,当羊肉颜色变白后,倒入料酒、黄豆酱、生抽、老抽和糖炒匀。3.将炒好的羊肉换到汤锅中,倒入可以没过羊肉的开水,煮开后用勺子撇去大量的浮沫。4.放入大料、香叶、干红辣椒、小茴香后,再次撇去浮沫,然后改成小火,盖锅盖煮1个小时。5.加入切好的土豆和胡萝卜,用大火继续煮10分钟左右。6.临出锅前放入洋葱,汤汁收浓稠后,即可关火。食用前撒上香菜。

提醒:1.炖肉加水时,尽可能加入开水,炖好的肉口感更嫩。2.土豆、胡萝卜要等肉煮好后再加入,否则加太早了,肉还没有熟,土豆都烂在汤里了。

 

 

来源:人民网


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