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龙游县270家单位来上这堂餐饮课

美食2019/6/15 17:02:24
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为切实落实食品安全、消防安全主体责任,做好今年我县食品安全县创建、国卫复评迎检及迎大庆保安全各项工作,保障食品安全、消防安全,6月11日下午,县市监局开展大中型餐饮单位、学校幼儿园食堂相关负责人专题培训会。

全县270家大中型餐饮单位、学校幼儿园食堂代表来到培训会现场,规模之大,参会人数之多,不敢说“后无来者”,但是在我县餐饮监管历史上肯定是“前无古人”啦。

这次培训似乎有很多的不一样!在培训会正式开始前,县市监局为每一位参会人员准备了一份“食安大礼包”,有《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务食品安全资料汇编》《食品安全消费提示》以及餐饮服务单位食品从业人员晨检台账、餐厨废弃物处置台账、食品及原料采购索证台账,还有印有“我知晓 我支持 我参与 我满意”的保鲜袋,一块都装在了美貌与实用皆俱的“创建省食品安全县”环保袋里。

“这袋子很牢啊,实用!”“各类台账本都替我们准备好了,太贴心了。”餐饮店老板或是拿着袋子感受材质,急切地拿着里面的资料进行翻阅。

会场门口另一边似乎更新奇,是各位园长在排队交米。原来是趁此培训机会,县市监局安排了一次针对幼儿园食堂大米的专项检测,县检验检测研究院的检测员对提供的大米逐一登记、粘贴标签,留待之后进行专业检测。
培训正式开始,县市监局副局长王文清首先从人民日常食品安全出发,结合我县创建省食品安全县,向参会单位提出安全三问:一问是否跟上形势要求;二问主体责任是否落实;三问操作规范是否实施到位。其次对接下来餐饮工作提出三要求:一是切实守牢安全底线;二是切实落实主体责任,重点把握进货、环境、消毒、添加剂、台账、从业人员培训体检关六大关口;三是切实落实餐饮服务单位自查制度。

餐饮科科长郑晓锋化身餐饮课堂老师,从专业餐饮规范进行培训,一是围绕强化主体责任落实,开展餐饮服务食品安全操作规范培训,简要介绍了浙江省餐饮服务食品安全主体责任清单的有关内容,要求各单位按照自查自评管理规定定期开展自查;二是开展餐饮环节国卫复评标准培训,阐明复评检查要点;三是结合创建省食品安全县介绍了创建意义、背景、流程、规则等,并重点讲解验收考评细则中涉及大中型餐饮单位和学校幼儿园食堂的相关条款,部署各单位针对验收标准要求查漏补缺,及时整改存在问题。

培训现场气氛强烈,每位餐饮单位都化身认真听讲好学生,仔细阅读培训礼包里的《餐饮服务食品安全操作规范《创建省食品安全县倡议书》 等资料,并作答《龙游县餐饮环节食品安全培训测试》。

培训会还邀请了六进消防培训中心王磊教官为各餐饮开展消防知识培训,会后,还与大中型餐饮单位签了《消防安全承诺书》。

不仅要课上听讲吸收,县市监局还给270家大中型餐饮单位、学校幼儿园食堂负责人留了“课后作业”,以保证知识学习到位,切实落实日常餐饮操作中,真正让龙游人“吃得放心”。一是做好各项宣传,张贴食安县创建海报,大中型餐饮至少一条食安县创建易拉宝,在LED显示屏滚动播放食安县创建、国卫创建相应内容; 二是开展一次自查,填好一份《餐饮服务食品安全自查表》,做好一份食品安全测试卷。同时,针对自查发现的问题,查漏补缺,及时整改到位; 三是针对前期巡查情况,强调做好散装白酒、菜油的规范使用,要求使用从正规渠道(有证有照,而且索取相关证照资质材料)采购的产品;产品本身应标识品名、产地、生产日期、保质期等要素。
餐饮安全事关“入口”,做好在于“见行”,县市监局在做好日常餐饮服务监管的同时,新颖开设餐饮培训小课堂,重申规范、做好指导、留下作业,为创建省食品安全县而努力。


来源:龙游新闻网

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